Kulinarik & Catering
Frühstücksvariationen
halbe Brötchen
vielfältig belegt
Schnittchen
vielfältig belegt
kleine Boulettchen
herzhaft
gefüllte halbe Eier
Kräuter, Tomate, klassisch
Bagels
vielfältig belegt
kreative Sandwiches
Tomate-Mozzarella, Bruschetta, Salami-Käse, Parmaschinken, Bacon-Ei, Schinken-Käse, Avocado, Pastrami
Toast Benedict
mit Schinken oder Lachs, warm serviert
Spanische Tortilla
mit Ei, Kartoffel und Paprika, warm serviert
French Toast
z.B. Schinken-Käse, warm serviert
Quesedillas
mit Rührei & Bacon oder Gemüse & Hähnchen, warm serviert
Frühstücksrührei
im Glas mit verschiedenen Toppings, warm serviert
Bockwurst & Knacker
regional, warm serviert
kulinarische Highlights
Foodboard & Fingerfood
Käsekompositionen
aus regionaler und internationaler Herstellung
Delikate Charcuterie-Variationen
feinster Wurstwaren
fein abgestimmte Fischspezialitäten
kalt und geräuchert
frisch aufgeschnittene Früchte
saisonal in edler Präsentation
fein selektiertes Gartengemüse
roh, mariniert oder blanchiert
hausgemachte Antipasti
mit mediterranen Aromen
Brotspezialitäten & Baguette
ofenfrische Korbauswahl
Mini-Kartoffelrösti
mit Pastrami und würzigem Tapping
Mini-Kartoffelrösti
mit gebeiztem Lachs und frischen Kräutern
Chicken-Teriyaki im Mini Tacko
asiatisch angehaucht
Pumpernickel mit Avocadocreme
und marinierter Crevette
Canapé mit Käse
und fruchtiger Garnitur
Canapé mit Parmaschinken
und Feige
herzhafte Cake Pops
pikant und kreativ
kulinarische Highlights
Suppen
würzige Soljanka
mit feiner Einlage
Kesselgulasch
kräftig, vom Rind und Schwein, deftig aromatisch
cremige Kartoffelsuppe
mit herzhaften Einlagen
klarer Hochzeitsfond
mit Gemüse und Fleischklößchen
Rinderconsommé
mit Grießnockerln und Frittatenroulade
Bärlauchcremesuppe
saisonal und samtig
Schwarzwurzelsuppe
mit asiatischer Note
abwechslungsreiche Suppen
je nach Wunsch und Saison
Rind & Kalb
Fleisch & Grillspezialitäten
Burgunderbraten vom Rind
in kräftigen Rotweinfond geschmort
traditionelles Rindergulasch
herzhaft, zart und aromatisch
hausgemachte Rinderroulade
mit feiner Füllung und Bratenjus
Rinderfilet Wellington
im Blätterteigmantel mit Duxelles und feiner Trüffelnote
Saltimbocca alla Romana
Kalbfleisch mit Parmaschincken und frischen Salbei
Kalbsschnitzel "Wiener Art"
goldgelb gebacken, besonders fein
Kalbskotelett vom Grill
auf den Punkt gegart mit Kröuterjus
Ossobuco alla Milanese
geschmorte Kalbshaxe in aromatischen Fond
Flank-Steak-Rollenspieß
zart gefüllt und aromatisch gegrillt
Knoblauch-Parmesan-Spinat
cremig verfeinert, als Beilage oder vegetarische Option
Entrecote (200g)
saftig gebraten, mit feiner marmorieren und vollem Geschmack
weitere Rind & Kalbsspezialitäten
auf Wunsch und Anfrage
Kulinarisches vom Schwein
Fleisch & Grillklassiker
Dreierlei vom Schwein
kreativ kombiniert
Schweinefilet
"Strindberg", "au four" oder "à la Creme"
Schweineschnitzel
goldbraun gebraten
Hausgemachte Frikadellen
traditionell gewürzt
Schweinekrustenbraten
mit krachender Kruste
Biergulasch
deftig und zart geschmort
Schweinshaxe
außen knusprig innen saftig
Hackbraten
mit feiner Sauce
Pökelnacken
mild, in eigener Brühe gegart
Original Schaschlikspieße
traditionell mariniert, saftig gegrillt
Spare Ribs (300g)
zart gegart, mit rauchiger Note
Schweinesteaks
wahlweise in Senf- oder Paprikamarinade
Auswahl edler Bratwürste
klassisch und pikant gewürzt
hausgemachte Frikadellen
mit Frischkäsefüllung veredelt
Geflügel - Kulinarik
Geflügel & Grillspezialitäten
Brust von der Gans
zartrosa mit kräftiger Sauce
knusprige Enten- oder Gänsekeule
traditionell geschmort
Entenbrust
kross gebraten, aromatisch serviert
gratinierte Geflügelvariationen
von Huhn und Pute mit Obst und Gemüse
Putenschnitzel
zart und knusprig
Putengeschnetzeltes
in feiner Rahmsauce
Hähnchenkeulen & Drum Sticks
goldbraun und herzhaft mariniert
Hähnchenschnitzel
klassisch paniert
Coq a vin
geschmorter französischer Hühnchenklssiker
Putensteaks
zart und saftig, in verschiedenen Marinaden
Gemüse-Halloumi-Spieße
vegetarisch, bunt und aromatisch gegrillt
Kartoffelspieße
rustikal, mit feinen Kräutern veredelt
Wild - Kulinarik
Wild - Spezialitäten
Wildschweinkeule
langsam geschmorrt mit würzigen Fond und Pilzen
Hirschbraten
zart, mit Preiselbeeren und kräftiger Sauce
Rehmedaillons
rosa gebraten auf Wildrahmsauce
Wildspezialitäten
auf Wunsch und Anfrage
Fisch - Kulinarik
Fisch - Spezialitäten
Lachsfilet
sanft gegart oder auf der Haut gebraten, mit Zitronenbutter
Dorsch
gedämpft oder knusprig gebacken, mit frischen Kräutern
Dorade
mediterran gewürzt, im Ganzen oder als Filet
Forelle
"Müllerin Art" oder in Weißwein pochiert
Rotbarschfilet
goldbraun mit Zitronen-Kräuter-Sauce
Zanderfilet
auf der Haut gebraten, mit Rahmwirsing oder Risotto
Feine Fischvariationen
auf Gemüsebett - saisonal abgestimmt
Backfisch im Bierteig
mit hausgemachter Remoulade
Kulinarik & Catering
Meeresfrüchte
Garnelen
gebraten, gegrillt oder in feiner Sauce
Hummer & Languste
klassisch serviert oder flambiert
Austern
natur, gratiniert oder mit Vinaigrette
Muscheln
in Weißwein-, Safran- oder Tomatensud
Tintenfisch & Kalmare
gegrillt oder gefüllt
Krebse & Königskrabbe
pur oder in feiner Sauce
Kaviar
mit klassischen Beigaben
Auswahl an Meeresfrüchten
auf Wunsch und Anfrage
Kulinarik & Catering
Beilagen
Kartoffelvariationen
Gratin, Ofenkartoffel, Rösti, Herzogin- und Petersilienkartoffeln, Pariser Kartoffeln, Kroketten
Knödelduett
Serviettenknödel & Semmelknödel - traditionell zubereitet
Pasta-Vielfalt
verschiedene Nudelsorten mit passenden Sachen - von klassisch bis raffiniert
Reis & Risotto
von schlicht bis aromatisch verfeinert
Kulinarik & Catering
Gemüse
Apfelrotkohl
klassisch mit feiner Apfelnote
Winzer Sauerkraut
mild und aromatisch
Grünkohl mit Kasslerwürfeln
herzhaft norddeutsch
Rahmspinat
cremig mit Muskat verfeinert
Mediterranes Grillgemüse
Zucchini, Paprika, Auberginen
Saisonales Buttergemüse
frisch und bissfest
Kulinarik & Catering
Desserts
New York Cheesecake
cremig mit Vanille und Butterkeksboden
Panna Cotta mit Erdbeerpüree
zart und erfrischend
Zitronenmousse mit Keks
luftig und leicht
Mousse au Chocolat
intensiv und samtig
Tiramisu - Espresso-Biskuits
mit Mascarpone und Kakao
weitere Dessert-variationen
auf Wunsch und Anfrage
Kulinatik & Catering
Auf Wunsch erhalten Sie unser Catering-Angebot auch in veganer Ausführung. Gerne stellen wir Ihnen das benötigte Equipment wie Zelt, Geschirr, Besteck, Tische sowie einen Kühlanhänger zur Verfügung. Für die Bereitstellung und Reinigung des Geschirrs wird eine gesonderte Gebühr berechnet.
